Пшенная каша — чем полезна и при каких болезнях рекомендуют пшено? 7 рецептов вкусной каши

Пшенная каша польза

Пшено получают после обрушения (очистки от оболочек) зерен проса. Издавна известны полезные свойства пшенки, но к сожалению, эта крупа и блюда из нее не слишком популярны в наше время.

История пшенной каши

Первые упоминания о культивировании и употреблении пшена в пищу китайцами и монголами относятся к 3-му веку до нашей эры. Причем китайцы варили из него кашу, суп, готовили сладкие блюда, мололи в муку, делали квас. Пшено легло в основу рационов людей в Азии, Африке (на севере), затем Европе (на юге), а с 5-го века до нашей эры просо культивировалось по всему миру, начали выращивать его и в Российской империи.

До появления картошки самым распространенным блюдом в семьях, вне зависимости от степени дохода, была пшенка.

Что такое пшено

Пшенка представляет собой семя проса, злака, который хорошо себя чувствует в наших местах. Эти золотистого цвета зернышки используют для изготовления различных блюд, а консистенция приготовленного пшена может быть воздушно-пюреобразной или рассыпной каши, похожей на рис. Зернышки проса круглой формы, мелкие. Цвет их бывает различных оттенков. Исторически из зерен проса делали кускус. В данное время кускус изготавливают в основном из манной крупы твердых сортов пшеницы.

Полезные свойства

Зерно пшена – более, чем альтернатива прочим популярным кашам. Данный продукт представляет собой один из лучших источников Cu, Mn, P. Полезное включение фосфора в пшенных зернах содействуют укреплению костной ткани и снижению их хрупкости, что исключительно ценно для пожилых людей и растущих детей. Включение кремния с фтором бесценно для здоровья зубов, ногтевых пластин, волосяного покрова, делая их прочнее. А витамины группы B способствуют укреплению нервной системы, усиливают стойкость организма к стрессовым ситуациям и депрессиям, оказывают выраженный целебный эффект при уходе за волосами и лицом. Далее разберем детально, в чем заключается польза и вред пшена для организма людей разного возраста.

Почему по утрам полезно есть каши

Каши готовят из крупы, а крупа представляет собой зерно различных видов и разнообразных методов обработки. Любые зерновые культуры объединяет одно качество – они обогащены клетчаткой, витаминами, в особенности гр. В, бесценным растительным протеином, медленно всасывающимися углеводистыми веществами и при этом они довольно низкокалорийные. Безусловно, если они не соединяются в каше с жиром и сахарозой. Каша по утрам надолго обеспечивает ощущение сытости, не дает нагрузки на систему пищеварения, обеспечивает тело ценным питанием, учит соблюдать порядок в питании, пробуждает по утрам и позволяет спокойно дожить до обеда. И во время обеда полноценный завтрак дает возможность съедать меньше, что важно, если Вы сбрасываете вес и следите за порциями.

Роль пшена в правильном питании

Зерно пшена добавляют в рационы правильного питания не только вследствие его гипоаллергенности, но и благодаря ценному составу. Зерно содержит много витаминов (в т.ч. А, Е) и минералов (K, «, Ca, Fe, Zn, I). Из него традиционно варят пшенную кашу. Данное блюдо с низкой калорийностью (120 ккал) не напрасно причисляют к здоровому питанию, кроме замечательного вкуса, оно отлично усваивается и не нагружает систему пищеварения.

У пшенной каши польза заключается еще и в высоком содержании протеина (по этому критерию пшенка уступает только ячменным блюдам и кашам из риса).

Пшенная каша в детском питании

Из пшенной кашки ребенок получит много Ca, K, Zn, Hr, S, Cu и прочих ценных микроэлементов. Т.к. в пшене нет глютена (которым богаты пшеничные продукты), кашка из него допустима в питании детей с непереносимостью данного протеина. Быстро сварить детскую кашку из пшенки (как и овса) на завтрак будет возможно, если замочить крупу заранее, залив ее горячей водой на ночь. С утра разбухшее зерно приготовится моментально. Пшенную кашу из целого зерна варят детям с 1-1,5 летнего возраста. В более раннем возрасте рекомендовано брать крупу различной степени помола либо измельчать собственноручно.

Состав и калорийность

Если обратить внимание на хим. состав пшенки, поневоле задумаешься о введении такого ценного, даже лечебного, продукта в свой рацион. Состав крупы из пшена разнообразен:

  • клетчатка,
  • крахмал,
  • масла,
  • пектин,
  • протеины,
  • углеводы…
100 гр. продуктаКоличество
Калорийность342 кКал
Белки11,5 г.
Жиры3,3 г.
Углеводы65,5 г.
Волокна пищевые3,6 г.
Вода14 г.
Зола1,1 г.

Во множестве представлены полезные макро- и микроэлементы: «, Fe, F, Ca. Есть витамины гр. B, PP, Е, А. Питательность на 100 грамм (у отваренной на воде) составляет всего 90 ккал, при этом содержание углеводов – 21,4 грамма, белка – 3,5 грамма, растительных масел – 0,4 грамма.

При каких болезнях рекомендуют пшено

Пшенная каша пользу приносит одинаково и взрослым и детям, страдающим от разных болезней. Пшенную крупу по полезности даже сравнивают с биодобавкой и с натуральным комплексом витаминов. Пшено бесценно в любом рационе питания, оно представляет собой всем доступный и давно привычный продукт. Включение клетчатки нормализует функционирование пищеварительной системы, очищает тело от шлаков, токсических веществ, снижает содержание холестерина в человеческой крови. Разберем более детально этот вопрос.

При изжоге

Изжога

Трижды в неделю при изжоге рекомендовано употреблять легкую пшенную кашку. Для ее готовки крупу следует промыть и вскипятить, вылить отвар и снова залить обработанную крупу чистой водой, после чего варить до готовности. Каша, сваренная таким образом, приносит пользу также при болезнях поджелудочной железы и кишечника.

При стенокардии

Стенокардия

Приблизительно 60 граммов пшена нужно прожарить на сильно разогретой сковородке (цвет зернышек при этом должен оставаться желтеньким). Прибавить 150 миллилитров воды и отваривать до 100%-го испарения жидкости. Употреблять одинаковыми долями четырежды в сутки. Курс терапии – 2 месяца.

При цистите

Избавиться от неприятного заболевания в виде воспаления мочевого пузыря помогает настойка пшена. Для ее приготовления очищенную крупу нужно залить кипятком, хорошенько перемешать, выдержать полчаса и отцедить. Употреблять полученную настойку (она должна стать мутно-белой) четырежды в день по 0,5 стакана. Острые признаки цистита исчезнут уже на второй день, болезнь пройдет совсем после 2-недельной терапии.

При ангине (тонзиллите)

Ангина

В 0,5 стакана теплой каши из пшена всыпать немножко соды (приблизительно 1 чайную ложку). Кашку наложить на горло в виде компресса, укутать. Держать несколько часов. Обыкновенно для 100%-го исцеления достаточно 3-х процедур.

При диареях

Зерно пшена раздробить в кофемолке. Употреблять по 1 ч.л., не запивая. Симптомы улучшения состояния замечаются после 1-го приема порошка из пшена.

При подагре

Раздробить в кофемолке 0,5 стакана сухого пшена и перемешать его с 1 ст.л. размоченных дрожжей и 1 чайной ложкой соли. Из смеси нужно ставить компрессы на пораженные суставы во время ночного сна.

Защита для сердца

Являясь отличным источником магния, зерно пшена – особо полезная еда для укрепления сердечного здоровья. Этот минерал может нормализовать артериальное давление и уменьшить риск появления сердечного приступа, в особенности у больных диабетом и атеросклерозом.

Помимо того, пшенная крупа доставляет в тело калий – вещество с выраженным расширяющим сосуды действием, способное уменьшать артериальное давление. 

Снижение холестерина

От содержания холестерина в крови прямо зависит сердечное здоровье. Продукты типа пшенной крупы (содержащие много клетчатки) великолепно очищают тело от «нехорошего» холестерина и увеличивают содержание «нормального».

Польза при диабете 2-го типа

Семена проса снабжают тело ценным магнием. Данный минерал имеет большое значение потому что содействует продуцированию больше чем 300 ферментных веществ, в т.ч. инсулина. Многочисленные научные исследования доказали, что частое употребление пшена уменьшает риск развития диабета 2-го типа примерно на треть. Такие данные ученые получили, в т.ч. после 8-летнего исследования с участием 41 000 человек.

Профилактика астмы

Астма

Ученые предполагают, что клетчатка, которая содержится в целом зерне, имеет способность оберегать людей от развития астмы. Данная гипотеза много раз была подтверждена научными исследованиями, которые были проведены учеными в Америке и Голландии. Самые обнадеживающие выводы дали эксперименты с участием детей.

Ученые США заявляют, что комбинация цельных злаков, в т.ч. проса, с рыбой уменьшает риск появление астмы в детстве на 50%. Результаты голландских экспериментов также убедительны. Голландцы утверждают: пшенная клетчатка, как и из овощных культур, на 20% снижает хрипы у детей, больных астмой.

Эвакуация токсинов

Антиоксиданты, обнаруженные в пшене, содействуют обезвреживанию свободных радикалов, способных спровоцировать онкологическое заболевание. Просо чистит тело от большинства токсических веществ, в т.ч. выводит их из печени и почек.

Укрепление иммунитета

Благодаря необычайному комплексу микроэлементов и витаминов пшенную крупу обоснованно считают одним из самых полезных суперфудов. Антиоксиданты и прочие вещества пшена поднимают уровень иммунитета, защищают от инфекционных и респираторных болезней. Крупа содействует предотвращению рака. Пшенная каша чистит организм от токсинов и продуктов их метаболизма при лучевой болезни и химиотерапии.

Воздействие на желчный пузырь

Жёлчный пузырь

Прием продуктов с большим количеством нерастворимой клетчатки, к которым относится и просо, служит профилактикой появления желчных камней, особенно у представительниц слабого пола. Такое заявление было сделано учеными США, в течение 16 лет наблюдавшими 7 000 женщин-участниц эксперимента.

Наблюдения эти наглядно продемонстрировали, что представительницы слабого пола, в чьем питании постоянно присутствовали обогащенные клетчаткой продукты, на 17% реже подвергаются риску развития твердых образований в жёлчном пузыре. Не растворяющаяся в воде и пищеварительных соках клетчатка не просто сокращает время нахождения пищи в кишечном тракте, но достоверно уменьшает риск образования желчных кислот, которые при превышении их выработки служат «строительным материалом» для желчных камней.

Заболевания желудочно-кишечного тракта

Клетчатка нормализует деятельность пищеварительной системы, чистит тело от шлаков, токсических веществ, уменьшает содержание в крови холестерина. Пшенную крупу используют для варки каш, приготовления диетического фарша, запеканок, в исконно русских рецептах с мякотью тыквы, печенью либо яйцами. Во время ремиссии разрешено добавлять в пищу легкую кашку-пшенку.

Но с этой крупой следует быть осмотрительными, в недоваренном виде она увеличивает кислотность желудка и может причинить вред, т.е. имеет некоторые противопоказания.

Вред пшенной каши

С учетом множества идущих на пользу организму ингредиентов, особенно налегать на пшенку не следует, т.к. это приводит к запорам. Вследствие чего ее советуют даже удалять из меню людей с проблемами переваривания пищи. Иногда на приготовленные из пшена блюда бывает гипераллергенная реакция.

А еще прием пшенки следует ограничить людям с болезнями щитовидной железы, т.к. в этой каше содержатся вещества, которые препятствуют йодному обмену. Хотя вред пшенной каши невозможно сравнивать с ее пользой. Блюда из пшена приносят пользу при диабете (инсулинозависимом), атеросклерозе, болезнях ЦНС, печени, поджелудочной̆, сердца и сосудов. Эксперты советуют употреблять пшенку при лечении антибиотиками, т.к. она помогает чистить организм от хим. препаратов и продуктов распада медикаментов.

Применение в кулинарии

Повара кашу из пшена используют не только в качестве главного блюда, но и в качестве гарнира. Во втором случае в дополнение подают мясо или птицу, а изредка и дары моря с овощами. Насчитывается более 106 домашних, очень даже  аппетитных рецептов блюд с пшеном. Хотя сегодня оно в кулинарии не слишком популярно. Хотя из пшенки возможно сварить не только традиционную кашу, но и множество других вкусных блюд.

Где готовят пшенную кашу?

У пшенной каши польза не «испарится», если ее готовить правильно. Крупу несколько раз нужно промыть в воде до прозрачности слива. Пока вымывается пшенная крупа, вскипятите воду. Двукратно залейте крупу кипящей водой, каждый раз выдерживая по 1-2 минуте. Возможно действовать и другим способом:

  1. Зерно залить кипящей водой и выставить на огонь.
  2. Поварить 2-3 мин., отцедить воду.

Такие приемы позволяют избавиться от горчинки. Каша в результате будет значительно вкуснее.

Духовой шкаф, мультиварка либо плита?

Нормально отварить кашу из пшена возможно на плитке либо в мультиварке, в духовом шкафу или печи, даже на костре. Главный вопрос: какая каша должна получиться – «размазнёй» или рассыпчатой консистенции? Это можно регулировать объемом жидкости и интенсивностью кипения. Мы рассмотрим процесс готовки на примерах разных рецептов.

Посуда для приготовления

Любая каша предпочитает посуду с утолщенными  стенками. Подобная емкость дольше прогревается, но и возвращает тепло более медленно, в ней каша томится. Эмалированная кастрюля из чугуна для этого приспособлена просто идеально.

Рецепты здорового питания на пшене

Пшенную кашу считают чудесным вариантом завтрака при здоровом питании. Но пшенная каша пользу приносит и в других рецептах, блюда из нее многообразны, они аппетитны, питательны и приносят пользу при правильном приготовлении.

Классическая пшенная каша

Пшенная каша

Необходимые ингредиенты:

  • пшенная крупа – 180 граммов;
  • питьевая вода – 625 миллилитров;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • молоко (сколько хочется) – 200 миллилитров.   

Поэтапный рецепт готовки:

  1. Шаг первый – подготовка пшенной крупы перед готовкой. Переберите пшено, рассыпав на столе, застеленном бумагой для выпечки (она должна быть белого цвета). После этого пересыпьте очищенную крупу в миску и залейте теплой водой с верхом.
  2. Шаг второй – промывка крупы в миске, после которой зерно каждый раз нужно откидать на мелкое ситечко. Повторять минимум 2-3 раза, каждый раз заливайте пшенку подогретой водой, до прозрачности сливной воды.
  3. Шаг третий – воду влейте в кастрюлю и выставьте на большой огонь. Вскипятите и посолите. Насыпьте подготовленную пшенку. Вновь вскипятите.
  4. Шаг четвертый – плотно прикройте крышкой кастрюльку с пшеном и водой. Прикрутите огонь до минимума. Отваривайте около 30 мин.
  5. Шаг пятый – в кашу залить подогретое молоко, сколько хочется. Вновь вскипятите и отваривайте на самом маленьком огне до 15 мин., прикрыв кастрюльку крышкой. Если нет желания брать молоко, пропустите пятый шаг.
  6. Шаг шестой – приготовленную кашку оставьте на отключенной плитке на 5 мин. После этого распределите по тарелкам, добавьте ягоды, порезанные фрукты и выставляйте на стол.   

Время приготовления – 45 минут, число порций – от 4-х до 6.

Каша на молоке

Давно известная молочная пшенка, запеченная в духовом шкафу с яйцом, называется пшенником. Владимир Даль упомянул ее в своем знаменитом толковом словаре. Вначале варится крутая молочная пшенка на чистом (либо разведенном водой пополам) молоке. После этого перемешивается с яйцом и выпекается в духовом шкафу.

Данное блюдо можно подсолить или сделать с сахаром – десертным. Можно заправлять маслом (растительным или коровьим, в т.ч. топленым). Подслащенный молочный пшенник будет вкуснее, если в него добавить изюм, сушеные абрикосы, орешки. Срок годности кашки, отваренной на молоке – максимум день.

Пшенка на воде

Пшенная каша польза

Пшенку также можно отварить без молока, а только на воде. В подсоленное блюдо можно ввести тушенку, вареное мясо, овощи – морковка, репу, картошку, корни сельдерея. Приготовленную на воде кашку можно держать в холодильнике не больше 2-х дней.

Оладьи из пшенной каши

Недорогое и аппетитное блюдо, которое быстро и легко готовятся. Такие оладки выходят пышными и вкусными.

Потребуется:

  • Молока – 300 миллилитров,
  • Пшенной крупы – 100 граммов,
  • Куриных яиц – 2 штуки,
  • Муки – 50 граммов,
  • Сахарного песка – 1 столовая ложка,
  • Разрыхлителя – 1 чайная ложка,
  • Растительного масла – 2 столовые ложки.

Залить заранее промытую пшенную крупу молоком и выставить на огонь. Когда закипит, посолить и отваривать на малом огне 20-25 мин. Остудить кашку, после чего ввести яйца и сахарный песок, смешать. Всыпать муку с разрыхлителем, смешать до однородного состояния. Подогреть растительное масло на сковородке и выкладывать тесто ложкой. Поджаривать на среднем огне около 4 мин. до образования румяной корки.

Теплый пшенный салат

Теплый салатик с пшеном готовить просто. Сначала следует отварить пшенную крупу. В пакетах по 80 граммов – самая идеальная фасовка. В соленую воду нужно всыпать 1-2 таких пакета с пшеном и варить 7-8 мин. Важно не переварить крупу! Овощи нарезать привычным для салатов способом: пекинку, болгарский перец, томаты. Маслины без косточек нарезать кольцами. Овощи, как и их количество, допустимы всякие, это дело вкуса. Все ингредиенты соединить после остывания каши и перемешать. Готово!

Блины из пшенной муки

Блины из пшенной муки

Пышненькие, мягенькие и ажурные блины на муке из пшена. Их преимущество – привлекательный золотистый цвет и простота готовки. Блюдо выходит диетическим – без сахарозы, глютена и дрожжей! Из перечисленного ниже объема продуктов выходит 9 блинов Ø примерно 15 сантиметров.

Необходимые ингредиенты для блинов из пшена:

  • Мука особая (из пшена) – 150 граммов.
  • Кефир – 400 граммов.
  • Куриное яйцо – 1 штука.

Способ приготовления:

  • Первым делом взбить яйцо и соль.
  • Добавить кефир, размешать.
  • Ввести соду, после этого муку из пшена и хорошенько вымесить.
  • Дать тесту настояться 10-15 мин.
  • Разогретую сковородку смазать жиром, наливать в нее тесто.
  • Обжаривать блинчики с обеих сторон.

Пшенка в горшочках с тыквой

Легкий рецепт сытного и диетического блюда насыщенного цвета. Каша, запеченная в горшочке в духовом шкафу, получается нежной, с приятным ароматом, легкой для пищеварения.

Ингредиенты:

  • Пшенная крупа – 150 граммов,
  • Тыква – 250 граммов,
  • Молоко – 500 миллилитров,
  • Сахарный песок либо мед – 3 столовые ложки,
  • Соль – по вкусу,
  • Коровье масло – 30 граммов.

Очистить от кожицы и семечек тыкву, порезать ее в форме кубиков. Пшенную крупу вымыть в прохладной воде и облить кипящей водой, с целью избавиться от присущей зерну горчинки.

Молоко перелить в высокую емкость и вскипятить, после чего положить тыкву и готовить на малом огне примерно 5 мин.

Затем посолить и всыпать промытую  пшенную крупу. Готовить под крышкой на малом огне 10 мин., время от времени помешивая. В конце варки добавить сахарный песок или мед.

Заполнить кашей керамические горшки и положить в каждый из них по ломтику сливочного масла. Емкости прикрыть крышками и запекать в заранее прогретом до 1800 Цельсия духовом шкафу 30-40 мин.

Диета на пшене

Когда британские ученые оценивали результаты эксперимента, в котором участвовали примерно 36 000 представительниц слабого пола, они нашли, что диета, обогащенная пшеном, служит профилактикой онкологических заболеваний груди во время женского климакса. Риск развития рака у участниц эксперимента уменьшился примерно на 41%, если в их суточном питании присутствовало не менее 30 граммов клетчатки. Вместе с тем, пшенная крупа способствует быстрому расщеплению ненужного жира, противодействуя его повторному откладыванию. В этом заключен главный секрет диеты на пшене. О продукты способствующих похудению, можно прочитать в этой статье

Как правильно выбрать пшено и хранить

У пшенной каши польза максимальна, если использовалось высококачественное зерно, для этого нужно уметь его выбирать. Зерно проса в качестве продукта питания доступно в форме очищенных целых семян. На продажу поставляется в рассыпном виде и после расфасовки в пачки.

Подбирая продукт, самое главное – посмотреть на его оттенок и удостовериться, что отсутствует запах затхлости, при котором есть его нельзя.  Нужно проверить целостность пачки, если она вакуумная. Хранить крупу дома разрешается в течение нескольких месяцев (лучше в затененном, сухом и холодном месте).

Как выбрать в магазине качественную пшенку

Пшено в магазине

Пшенную крупу советуют приобретать в заводских упаковках, а не в рассыпном виде, с целью свести к минимуму возможность приобретения засоренного зернового продукта. Зерна должны быть интенсивного желтого оттенка. Тусклый цвет нередко свидетельствует о плохих условиях хранения либо окончившемся сроке хранения.

Крупа из пшена бывает различных оттенков – от белоснежного до насыщенно-желтого. Вторая разновидность лучше, потому что включает больше каротиноидов (предшественников витамина А), такая каша получается более рассыпчатой, с более выраженным вкусом.

В крупе не должно быть посторонних включений и мучнистого осадка внизу упаковки. В обязательном порядке посмотрите на срок хранения продукта: пшено от долгого хранения прогоркает.

Держать пшенную крупу следует в банках из стекла либо посуде из керамики с герметичными крышками, в сухом месте, защищая от действия прямых лучей солнца.

Заключение

Каша из пшена – это продукт питания людей, приносящий пользу в любом возрасте. Так утверждают гастроэнтерологи. Это источник «долгих» углеводов, обогащенный клетчаткой. А еще пшенную крупу отличает липотропное действие – она противодействует откладыванию жиров про запас и впитывает различные токсичные вещества, задержавшиеся в организме.

Незаслуженно забытая сегодня пшенка – весьма желательный элемент ежедневного рациона. Она содействует похудению и омоложению. Доказано экспертами правильного питания!

А как вы относитесь к пшенной каше ? Поделитесь своим мнением в комментариях.

С уважением к вам, Igor Z.

Подписывайтесь, и Вы будете получать новые публикации первыми.

Политика конфиденциальности

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Похудеть просто!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector